Etiqueta: acuicultura
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Dan Barber, el mejor cocinero del mundo, dice que la mejor granja de pescado del mundo está en España. ¿Sabes dónde?
Dan Barber acaba de recibir el premio Chef’s Choice en la edición 2018 de The World’s 50 Best. Este galardón patrocinado por Damm tiene una gran importancia para los cocineros, ya que se premia al chef y no al restaurante, lo que significa que obtiene el reconocimiento y respeto por parte de sus compañeros de…
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La clave de la sostenibilidad son los acuíferos, pero 1 de cada 4 está contaminado
Desde hace años tanto mi abuelo como mi padre me han enseñado y recordado que lo importante no es que se llenen los pantanos (esenciales para el consumo de agua humano), sino los acuíferos, manantiales, veneros o minas de agua (esenciales para la flora y fauna de un territorio). Y el problema no es solo…
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Así tiñen los salmones de granja para que su carne se vea naranja, no gris
En la acuicultura, especialmente en la producción de salmones de granja, existe un proceso interesante y a menudo desconocido para lograr ese distintivo color naranja en la carne de los salmones. Aunque muchos de nosotros estamos familiarizados con este color vibrante en los supermercados y restaurantes, pocos conocen los detalles de cómo se logra este…
