Dan Barber acaba de recibir el premio Chef’s Choice en la edición 2018 de The World’s 50 Best. Este galardón patrocinado por Damm tiene una gran importancia para los cocineros, ya que se premia al chef y no al restaurante, lo que significa que obtiene el reconocimiento y respeto por parte de sus compañeros de […]
acuicultura
La clave de la sostenibilidad son los acuíferos, pero 1 de cada 4 está contaminado
Desde hace años tanto mi abuelo como mi padre me han enseñado y recordado que lo importante no es que se llenen los pantanos (esenciales para el consumo de agua humano), sino los acuíferos, manantiales, veneros o minas de agua (esenciales para la flora y fauna de un territorio). Y el problema no es solo […]
Así tiñen los salmones de granja para que su carne se vea naranja, no gris
En este artículo, exploraremos a fondo el proceso mediante el cual los salmones de granja son teñidos para obtener ese distintivo color naranja en su carne. A menudo nos encontramos con esta sorprendente apariencia en los supermercados y restaurantes, pero pocos conocen el intrincado proceso que hay detrás de este fenómeno. Sumérgete en el mundo […]