Actualizado el domingo, 22 mayo, 2022
Hay conceptos que aprendemos desde muy pequeños: debemos fijarnos en la fecha de caducidad antes de comer un alimento.
Incluso hay algunos que parecen especialmente peligrosos: un yogur caducado debía ir automáticamente al contenedor de basura. El concepto está dirigido directamente para aquellos alimentos perecederos como pueden ser: leche, yogur, quesos, carne, pescados y todo alimento que tenga envase cerrado al vacío. Por su conformación su durabilidad en el refrigerador es corta y, una vez abierto, debe seguir manteniéndose refrigerado y su consumo debe ser rápido.
¿Son malos los alimentos caducados para la salud?
Cada uno de estos alimentos lleva en su envase impreso la fecha de caducidad donde puedes ver que figura el día, mes, año y hasta el lote correspondiente. Esto marca que una vez pasado este tiempo podrían causar daño a la salud, por lo que no se recomienda su consumo desde el punto de vista sanitario.
Aún así, Casey Williams, editor del Huffington Post, se ha empeñado en intentar demostrar si esto es verdad. Para ello, se ha pasado una semana entera comiendo tan sólo productos caducados. Y los resultados son realmente sorprendentes.
Cogió un poco de todo: fruta, platos preparados de pasta, yogures, carnes procesadas y latas de conservas. Todos ellos pasados de fecha.P ara Williams, en su experimento solo había una línea roja: la carne o el pesado podrido.Comió de todo y aunque algunas comidas no tenía su sabor «normal», no se puso enfermo en ningún momento.
“Recogí un par de cosas de la basura y me las comí. Una de ellas fue un melón que parecía estar podrido por fuera, pero que luego por dentro estaba buenísimo”
Aunque reconoce en su artículo que en general, los alimentos tenían peor sabor. Destaca por ejemplo un melocotón que sabía de manera espantosa y que casi tenía moho, pero no después de comerlo, no le hizo sentir mal. De hecho, después de descubrir que la comida caducada no hizo que enfermara, el periodista se dio cuenta que el sabor o el olor no son un indicativo de que algo está en mal estado. Para ello, consultó a una experta en nutrición para saber si su apreciación era correcta:
“Sorprendentemente, ninguno de estos indicativos significa necesariamente que un alimento esté en mal estado o que contenga un parásito que te haga vomitar. Y al contrario pasa lo mismo: alimentos con buen sabor pueden estar contaminados con baterías muy peligrosas, como la salmonela o el E-Coli. Podemos comer algo que esté delicioso y en unas horas acabar en el hospital” asegura la doctora Dr. Natalie Azar a la web today.com.
Williams lamenta que sean las propias empresas las que marcan la fecha de consumo, y no lo hacen en función de ninguna norma gubernamental. Quiere exigir, a raíz de su experiencia y todos los expertos consultados que esto debería cambiar.
Básicamente refiere a la calidad y no tanto a la seguridad. La palabra «preferentemente» es la clave. Es mejor que se consuma antes de ese día para obtener el mejor resultado en sabor y calidad (siempre hablando de un producto herméticamente cerrado). Una vez pasada esa fecha seguramente notes cambios en la textura, color o sabor. Pero eso no significa que sea un riesgo para salud; aunque siempre es preferible evitar todo aquello que no luzca bien, simplemente por precaución.
La política de las compañías al respecto suele ser muy conservadora: no quieren que ninguno de sus clientes se intoxiquen. Pero dependiendo del producto, esta fecha como mínimo puede retrasarse un par de días sin problema. Como mucho, la comida nos sabrá un poco peor, pero no sufriremos ningún tipo de enfermedad. Sin embargo, ¿qué opinas tú? ¿te arriesgarías a comer algo que ha pasado su fecha de caducidad?