Valeria HiraldoA veces, una vaca es quien te puede explicar mejor un concepto aparentemente complejo. Desde las distintas corrientes económicas a incluso explicarte qué es un producto ecológico.
La agricultura ecológica, se puede definir de manera sencilla como un compendio de técnicas agrarias que excluye normalmente el uso, en la agricultura y ganadería, de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales. Pero para explicarlo de una forma mucho más sencilla, hoy trataremos de resolver algunas de las dudas más frecuentes y profundizar un poco en los temas fundamentales entrevistando a esta vaca ecologista:
¿QUÉ SIGNIFICA EXACTAMENTE QUE UN PRODUCTO ES ECOLÓGICO?
Nos encanta que nos hagas esta pregunta. Por eso nos la hemos hecho por ti.
Los alimentos ecológicos son aquellos que han sido obtenidos con ingredientes naturales sin añadir nada más.
Los alimentos ecológicos se producen en base a los conocimientos tradicionales de agricultores y ganaderos, y de la elaboración de alimentos, pero integrando los progresos científicos más actuales. Dando respuesta a las preocupaciones sociales, medioambientales y de seguridad alimentaria.
¿UN PRODUCTO ECOLÓGICO ES SANO?
No es fácil responder a esta pregunta. Pero tampoco teclear con pezuñas y bien que nos apañamos, así que vamos a ello.
Un producto ecológico es nutritivo, porque lo son los ingredientes que lo componen.
En nuestro caso, la leche ecológica es rica en proteínas, vitaminas y ácidos grasos Omega 3.
Esto se traduce en una buena asimilación por parte de nuestro organismo.
Es natural, así que lo natural es que te siente bien.
¿UN PRODUCTO ECOLÓGICO ES RESPETUOSO CON EL PLANETA?
Excelente pregunta.
Sí. Por eso se llama “ecológico”.
Ah, ¿que tenemos que desarrollarlo un poco más…? De acuerdo.
La filosofía de la agricultura ecológica es la sostenibilidad y la preservación del medio ambiente.
Nuestros ganaderos nos tratan bien, muy bien:
Trotamos libres por el prado y dormimos a pezuña suelta. Son pacientes y respetan el tiempo que necesitamos para dar nuestra rica leche.
Los terrenos donde pastamos son espaciosos y naturales, conservando así el suelo en perfectas condiciones.
La naturaleza sabe cuidarse muy bien ella sola, y por eso creemos que el mejor modo de cuidar del planeta es minimizando al máximo nuestro impacto.
Porque este mundo es de todos, nos esforzamos cada día por mantenerlo como nos gustaría encontrárnoslo mañana.
La ecología no es una ideología. Es una co-responsabilidad.
¿QUÉ ME GARANTIZA QUE UN PRODUCTO ES REALMENTE ECOLÓGICO?
Oye, eso ha sido grosero. Deberías fiarte de nosotras y punto pezuña.
Pero vamos a contestarte por si las moscas. A nosotras las vacas nos molestan mucho, las moscas.
Los organismos de la Unión Europea son los que reúnen a todas las administraciones de agricultura de sus países miembros y regulan los criterios de la agricultura ecológica, que se recogen en un Reglamento (CE) número 834/2007 del Consejo sobre producción, control y etiquetado de los productos ecológicos. A través de los ministerios de agricultura de los países se establecen los procedimientos para supervisar las frutas, nuestros campos, a nosotras y a la leche. Y de ello se encargan técnicos con mucho rigor y muuuu estrictos con el control, verificando que todo es correcto.
Y que lucimos con orgullo.Al pasar todas sus pruebas nos dan estas “medallas”, que son los sellos de control para que tú sepas que nosotras, nuestra leche y nuestros yogures son ecológicos, ecológicos.
(Aunque podrían habernos dado también un peluche o algo).
Y si quieres saber más, mira qué bien lo explica nuestro Ministerio de Agricultura y la Comisión Europea.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE ECOLÓGICO, BIOLÓGICO Y ORGÁNICO?
La misma que entre bovino y vacuno. Ninguna.
Alimento biológico o “bio”, ecológico o “eco” u “orgánico” son el mismo concepto, solo depende del idioma, así nuestras hermanas francesas son biológicas y las inglesas orgánicas, y nosotras ecológicas, ecológicas.
¿POR QUÉ LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS SON MÁS CAROS?
Desgraciadamente, a día de hoy, desarrollar productos ecológicos aún es costoso. Esto se debe a que los ingredientes ecológicos pueden costar hasta un 200% más. Ésta es la principal razón por la que un producto ecológico es más caro que un producto que no lo es.