Actualizado el jueves, 4 agosto, 2022
El carbón dulce es una golosina típica de fechas navideñas que se asemeja visualmente al carbón. Se suele regalar el 6 de enero a los niños que no se han portado bien durante el año. Es de aspecto negro y rocoso, de consistencia bastante dura y con un color gris oscuro aunque cuidado, porque tiene un alto contenido en azúcar. Hoy te mostraremos de dónde procede esta extraña tradición y cómo hacer la receta en casa.
El origen de esta tradición está en la figura de Carbonilla, un paje de los Reyes Magos que, según la tradición, se encarga de vigilar a lo largo del año a los niños y en la noche del 5 de enero les deja carbón a aquellos que no se han portado bien.
Pero con el paso de los años, apareció esta golosina como sustituto del carbón natural, para evitar la crueldad de regalar a un niño un trozo de carbón. Incluso es costumbre regalar carbón dulce a los niños que se han portado bien o a los que no se han portado del todo bien, como recordatorio o advertencia de lo que puede pasar si durante el año siguiente no se comportan como deben.
Te presentamos el regalo de Navidad más común del mundo para aquellos que han sido un poco traviesos durante el año, durante las fiestas de Navidad o las fiestas de Reyes Magos: el carbón dulce. Esta golosina típica de fechas navideñas la podemos adjuntar con una bolsa de tejido rústico o todavía mejor, un saco pequeño. Este es el regalo que tienes que entregar a aquellos que han sido traviesos. Seguro que les sacarás una sonrisa y además todos disfrutareis de un dulce delicioso para estas fechas, y además hecho en casa.
Te mostramos de forma simplificada una receta para hacer carbón dulce. Es el proceso más sencillo para hacer tu propio carbón dulce, desde tu casa.
Batir juntos 1 taza de azúcar en polvo, 1 clara de huevo, una cucharadita y media de colorante negro en gel para alimentos y una cucharadita y media de jugo de limón. Luego, batir otra media taza de azúcar en polvo. La mezcla debe ser espesa y polvorienta. Si la mezcla queda líquida, agrega más azúcar en polvo.
Combinar 3 tazas de azúcar granulado y una taza 1/4 de agua en una cacerola. Cocer a unos 250 grados de temperatura hasta que consigamos la textura de arena húmeda. A continuación, mezclar en la mezcla de azúcar en polvo. Cuando esté totalmente mezclado, se vierte en una cacerola a prueba de calor forrada con papel vegetal.
Cuando la mezcla ha endurecido, usar un cincel y un martillo para romper el carbón dulce en pedazos. Presentar los dulces en bolsas de tela de arpillera con la etiqueta “travieso” o “traviesa”.
Receta para hacer carbón en Navidad:
1. Se elabora un glaseado real, glasa real o glacé real, para lo cual se mezcla una gran cantidad de azúcar glas con varias claras de huevo y un poco de zumo de limón mientras se remueve continuamente. También es necesario añadir colorante para dar color negro al producto.
2. Por otra parte se elabora un almíbar, disolviendo azúcar en agua y calentando al fuego.
3. Cuando ese almíbar alcanza unos 130 ºC, se añade la glasa real y se remueve. Cuando la mezcla aumenta de volumen se deja de remover y se vierte en un recipiente de un tamaño adecuado para que pueda expandirse sin problemas.
4. Finalmente la espuma se deja enfriar hasta que solidifica. Así obtendremos un gran bloque de carbón dulce.
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